Smakar på Algeriet

 Idag reste jag vidare på min lilla smakresa. Denna gång bar det av till Algeriet. I det Algeriska köket kan maten vara både mild och stark och vanligt förekommande kryddor är kummin, koriander, paprika, kanel, vitlök, persilja och mynta. Maten innehåller ofta lamm, får, get eller kyckling. Couscous är en av de vanligast förekommande tillbehören.

När jag försökte hitta olika recept kändes det som att det Algeriska köket var lite anonymt för världen. Det var enbart ett fåtal rätter som kom upp när jag sökte och de flesta av recepten var varianter på en och samma rätt. En rätt som hette Chorba. Jag lyckades efter mycket googlande hitta information om att Chorba är en soppa som ofta serveras under Ramadan och som är en kulinarisk symbol för Algeriet. Chorba finns i ungefär lika många variationer som det finns länder i världen och bara inom Algeriet lagas den på helt olika sätt beroende på vilken del av landet man befinner sig i. I huvudstaden talas det mest om Chorba hamra fdaouech vilket är en röd soppa ofta med massor av grönsaker och lammkött. I de östra delarna talar man mer om Chorba beida som är en vit soppa ofta med kyckling, citron och ägg. I min värld känns det inte ens som satta rätt.

Jag valde allt testa laga Chorba beida då det receptet verkade enklare när jag läste det. Det var ett bra val. Soppan var kanske inte den vackraste för ögat då den är väldigt blek och alla ingredienser har lite samma färg (vit) samt att den ska tillagas med kyckling på ben men det var betydligt mycket godare än det såg ut. Soppan smakade gott, mustigt och tryggt och kycklingen blev så mör så den nästan trillade av benen. Den var inte särskilt svår att laga och den gick hem hos både Tova och Dante med så denna rätt kommer jag nog laga fler gånger.